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青椒鳝鱼丝怎么做最有营养

2020-03-16

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一、青椒鳝鱼丝简介 二、青椒鳝鱼丝图片 三、青椒鳝鱼丝怎么做最有营养四、青椒鳝鱼丝怎么做营养会流失五、青椒鳝鱼丝各食材的处理方法青椒鳝鱼丝简介青椒鳝鱼丝是一款家常菜肴,其不且操作简单还具有开胃功效十分受人们的青睐。

它主要食材是鳝鱼和青椒主要烹饪工艺是炒黄绿搭配色彩美观口味鲜香营养丰富是家常菜之首选。

青椒能增强人的体力缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用能增进食欲帮助消化促进肠蠕动防止便秘。

鳝鱼肉性味甘、温有补中益血治虚损之功效民间用以入药可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

青椒鳝鱼丝是青椒鳝鱼丝图片青椒鳝鱼丝怎么做最有营养青椒鳝鱼丝的做法一食材:鳝鱼肉克青柿椒克鸡蛋清个葱、姜、蒜末、料酒、酱油、醋、白糖、盐、味精、淀粉、植物油适量。

鳝鱼肉斜刀切丝用蛋清、淀粉、盐、料酒拌匀。

青柿椒择洗干净切细丝。

用醋、酱油、料酒、淀粉、糖、味精调成汁。

油锅烧至五成热将鳝鱼丝青椒丝入锅滑散捞出沥油。

热油中放入葱、姜、蒜煸炒出味到入滑好的鳝鱼丝青椒丝略炒加入调好的汁翻炒几下即成。

青椒鳝鱼丝的做法二食材明细:鳝鱼克、青椒克、盐克、黄酒克、酱油克、白砂糖克、味精克、香油克、淀粉豌豆克、植物油克详细步骤、鳝鱼片加精盐反复搓揉后用清水洗净沥干水分。

鳝鱼与青椒分别切成粗丝。

把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁。

炒锅置旺火上下油少量烧至五成热放入鳝丝炒散再加入精盐、酒炒熟盛盘。

洗净炒锅又下油少量烧至三成热放入青椒丝炒至断生加入鳝丝炒匀最后烹入芡汁收汁亮油淋香油簸转起锅盛盘。

青椒鳝鱼丝怎么做营养会流失鳝鱼烹调时要先去掉外面的粘液如果带着粘液的话不但有腥味而且出品会比较腻、不清爽。

烹炒过程中油要放足要不然不好吃。

豆瓣酱之所以要爆炒是为了激发其食材本身的香味。

加入腌制好的鳝鱼丝爆炒即可最后才加入青椒。

烹饪时加入料酒和米醋的作用在于去腥味和粘液加入精盐后鳝鱼不会崩皮而且会有基本味方便下一步烹制。

青椒鳝鱼丝各食材的处理方法洗净食材后将去骨后的鳝鱼切成丝加入料酒和蛋清腌制入味一来去腥味二来可以吃起来口感顺滑。

鳝鱼要想细腻不腥选用的鳝鱼就不能过大一般不能超过成人手指粗细过大的鳝鱼不但口感发柴而且腥味大。

采购时应选鲜活的鳝鱼死的不能用一是有毒二是腥味较重。

在烹制前应当天杀来当天用隔夜的鳝鱼腥味也较重。

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