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炒肉海带

2020-03-24

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猪瘦肉克,海带克 油大匙,绍酒、白糖、酱油各大匙,精盐、味精各/小勺,花椒面/小勺,葱、蒜片少许,淀粉适量 炒锅上火烧热,加底油,下入肉片煸炒至变色,放葱、蒜片爆香,烹绍酒,加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面,添少许汤,再下入海带片,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可 替换原料用水发兰片替换海带,称为炒肉兰片 变化调味料中去掉酱油,加入红油、干红椒丝、香菜段,称为香辣炒肉海带 用来炒肉丝的猪瘦肉可以使用里脊肉、前腿肉或者后腿肉,口感会更嫩 想要炒的嫩,火候是关键,一定要旺火快炒,炒好后迅速出锅

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