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莲香脱骨鸡的做法

2020-03-24

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ruuruu主料:嫩母鸡只约重克, ruu:熟火腿下克,水发香菇丁克,捅心宣莲克, ruu:葱结克,姜块克去皮拍松,绍酒克,精盐克,味精克,湿淀粉克,熟猪油克, ruu脱骨鸡的做法:ruu将鸡宰杀,褪毛不剖肚,斩去脚爪,进行整鸡出骨, ruu莲子克蒸酥,其余与香菇丁、熟火腿丁、精盐、味精拌匀填入鸡腹内,入口处用线缝合, 颈皮打个结,放在沸水锅中煮分钟,取出洗净,背朝上置于品锅中,加入姜块、葱结和绍酒,上蒸笼用旺火蒸小时,拣去姜块和葱结,拆去缝合的线,鸡腹向上放在大腰盘中, 滗出,待用, ruu炒锅置中火上,倒入原汁汤,加入精盐、味精、绍酒,放入蒸酥的莲子, 沸后,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油,浇在鸡身上,即成, ruu小贴士:ruu菜要求用文火蒸透,使莲香能渗透于鸡内,使之酥鲜可口,又有莲香润齿, rr/p>

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